フードテックスタートアップ サレア は本日、栽培食品メーカーが畜産を使わずにステーキやフィレなどの高級ホールカットの生産を加速できるよう支援するため、260万ドルの資金調達ラウンドを発表した。
全員が女性の創業チームによって 2023 年 11 月に設立された sallea のテクノロジーにより、質感のある肉や魚のホールカットを栽培するための基礎となる、正確に構造化された食用の多孔質 3D グリッド、いわゆる足場の作成が可能になります。
これらの足場は、細胞を含むバイオリアクターに追加されます。これらの細胞はサレアの足場に付着し、三次元的に成長してホールカットになり、それによって最終製品の栄養プロファイルと質感が向上します。
栽培食品のメーカーは、サイズや形状だけでなく、最終製品に合わせて足場の栄養プロファイルも調整できるようになります。
同社の独自技術は、共同創設者兼CCOのアンナ・ブンター氏（元マッキンゼー）が加わった共同創設者のニコール・クレーガー博士（CTO）とシモナ・フェールマン博士によってチューリッヒ工科大学で開発された研究に基づいて構築されている。
「栽培食品はこれまでソーセージとひき肉に限られていました。当社の技術は、市場投入までの時間を短縮し、ステーキやフィレなどの栽培されたホールカットの生産コストを下げることで、細胞農業を開始する可能性を秘めています」とCEO兼CEOのシモナ・フェールマン氏は述べています。サレアの共同創設者。
「この資金調達ラウンドにより、細胞農業における食用足場の業界標準を設定するという私たちの使命を前進させることができます。今後、生産能力をアップグレードし、製品の共同開発のためのパートナーシップを締結し、開発努力を倍増することができます。」
プレシード資金調達ラウンドはFounderfulが主導し、Kost Capitalも参加した。このプレシードラウンドは、以前に研究助成金やスタートアップ助成金を通じて確保された180万ドルの非希薄化資金を基盤とした、sallea初の株式投資となる。
Founderful 社のプリンシパルである Antonia Albert 氏は次のようにコメントしています。
「sallea は培養肉の可能性を解き放ち、持続可能で動物実験のない未来への道を切り開きます。培養肉市場は2030年までに3,700億ドルを超えると予想されており、食品の未来を再定義するシモナ、アンナ、ニコールと提携できることに興奮しています。」
Sallea のテクノロジーは、細胞農業業界にとって重要な時期に登場します。この分野が完全に統合されたバリューチェーンから、細胞培地や足場などの特殊なコンポーネントが外部から調達されるエコシステムに移行するにつれて、特に足場は複雑だが不可欠な要素としてますます認識されています。
栽培者は、これらの特殊なソリューションを提供できる企業とのパートナーシップを積極的に模索しています。
この新たな資金調達により、sallea は製品開発を加速し、世界中の育成企業とパイロットプロジェクトを開始する予定です。同社は、動物性タンパク質のより持続可能な生産への移行を加速し、足場の大手プロバイダーになることを目指しています。
リード画像: sallea の創設者である Nicole Kleger 博士、Anna Bünter 氏、Simona Fehlmann 氏。写真: クレジットなし。