キンダ、ハンブルク近郊の大規模施設で菌糸体生産を拡大

フードテックのスタートアップKyndaは、持続可能な生産のためにハンブルク近郊に大規模な施設を建設している。 菌糸体 ドイツのタンパク質。

Kynda 独自の発酵システムは、スターター培養から収穫までの生産工程全体を網羅しています。

2019年にドイツのイェルムストルフに設立されたKyndaは、特別に開発されたバイオリアクターを使用して、気象条件に左右されず、非常に高いエネルギー効率で、食品業界からの食品および農業副産物をわずか48時間で健康的な代替肉に変換します。

Kynda は、6,200 平方メートルの敷地に 720 平方メートルの生産ホール 2 つを設置し、規模拡大の第一段階では自社のバイオリアクターを使用して年間数千トンの「Kynda-Meat」を生産する予定です。

欧州での準備に加え、アジアや北米の企業ともすでに集中的な協議が進められている。

「皮肉なことに、かつての豚小屋に拠点を置いていた現在の研究室と発酵施設では、手狭になってしまいました。

したがって、私たちは食品生産の未来を形作り続けるために生産施設の拡張を目の当たりにできることを大変嬉しく思っています。

「新たな生産能力により、当社は産業食品企業との協力関係を強化し、成長路線をさらに拡大し、持続可能なタンパク質に対する世界的な需要の高まりに対応していきます」と、KyndaのCEO兼共同創設者であるダニエル・マクゴーワン・フォン・ホルスタイン氏は述べた。

ドイツで販売を開始したKyndaは、規制上の制約なしに廃棄物ゼロの菌糸体ベースの食品ソリューションを欧州市場に導入した最初の企業です。

「Kynda Meat」の発売にあたり、Kyndaは持続可能な食品のトップブランド「The Raging Pig」と提携し、ドイツ全土の消費者に届けられるように支援しました。

今年初め、Kynda はヨーロッパ市場に、史上初のビーガンで廃棄物ゼロの菌糸体ベースの食品ソリューションを導入しました。アレルギーフリーで低脂肪の原材料は、高価で高度に加工された植物性タンパク質テクスチャーの代わりとなります。

乾燥物中のタンパク質含有量は 37 パーセントで、必須アミノ酸 9 種類すべてを含み、高品質の繊維とビタミンが豊富に含まれた Kynda の菌糸体原料は、従来の肉や植物ベースの選択肢に代わる優れた代替品であり、優れた栄養と味を提供します。

ニュースは以下の通り エニフェrの 初の商業規模のPEKILO®マイコプロテイン原料工場を建設するため、1,200万ユーロを超えるリサイクルおよび再利用投資助成金を獲得しました。

12月、EUは 発表された 同社は今年、精密発酵などの方法を用いて新興企業や中小企業が代替タンパク質の生産を拡大できるよう支援するため、5,000万ユーロを投資する予定だ。

これらの商業規模の工場の建設は、副産物の製造と発酵にとって前向きな一歩であり、より持続可能で効率的、かつ商業的に実行可能な食品システムに向けた大きな進歩です。

リード画像: Kynda の経営チーム: Franziska Schummer (CPO)、Franziskus Schnabel (COO)、Jörg Bormann 博士 (CSO)、Nina-Katharina Krahe 博士 (CLO)、Daniel MacGowan-von Holstein (CEO)写真:クレジットなし。